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編輯：嘉齊、美編：兪君
嘉義，以其獨特的城市風貌和深厚的飲食文化底蘊聞名，在Netflix《世界小吃：亞州》台灣嘉義上榜的4家美食，其一就是火雞肉飯。在眾多美食當中，雞肉飯無疑是一顆耀眼的明珠，它不僅僅是當地人引以為傲的日常美食，更是一種承載著歷史記憶與地方情感的文化符號。
本次特展《來嘉呷飯-嘉義火雞肉飯特展》，希望帶領觀眾深入探索這道經典美食背後的故事，以及火雞肉飯在嘉義文化中的地位與價值。透過精心策劃的展覽內容、多樣的互動體驗與美食工作坊等活動，向更多人展示嘉義火雞肉飯的多元魅力，不僅僅是品嘗美味，更能感受到嘉義這座城市的熱情。
OM news本章邀請了嘉義市政府文化局博物館科的鄧倚欣科長，與我們聊聊特展籌辦的過程及其特點，讓我們一同踏上這趟美味與文化交織的旅程，回「嘉」吃飯，品味這一碗承載記憶的雞肉飯吧！
這次的火雞⾁飯特展有哪些亮點活動或特別的展出內容？
辦理特展時通常會搭配教育推廣活動，本次針對火雞肉飯的主題展，特別邀請兩位美食文化專家──地方美食達人陳俊文老師以及蔡灯偉老師，為大家帶來深度導覽。活動將從嘉義城隍廟出發，經過城隍廟後方的東市場，再到東門圓環認識周遭重要的文化歷史景點，最後由老師帶領大家品嘗一碗地道的火雞肉飯，讓參與者透過深厚的歷史故事與豐富的味蕾體驗，深入體驗嘉義的在地文化。
本次展覽的一大亮點，是在展覽籌備階段特別邀請成大歷史系的謝仕淵教授率領執行團隊，為嘉義市立博物館量身打造相關活動。嘉義市立博物館定位為「城市博物館」，在規劃中特別結合了市民的力量，舉辦了「工作坊」，廣邀市民研究員與對火雞肉飯文化有興趣的市民，在工作坊中分享他們對火雞肉飯的看法與經驗，並在展場中製作成內容呈現，這一部分，策展團隊貼心地考量個資保護，運用AI技術將市民們的想法加入展覽內容，增添互動性與趣味性。
特展開始⾄今4個多⽉，請問嘉義市舉辦火雞⾁飯特展希望可以達到哪些成效？好奇來嘉義吃火雞⾁飯的遊客是否有所增長，或許想透過此展覽推廣嘉義市火雞⾁飯店家？
這次特展的目標，是希望透過博物館的展覽，讓更多人深入了解嘉義市的城市文化與魅力。展覽規劃先以吸引人興趣的素材切入，選擇以嘉義最為人知的火雞肉飯作為主題，「民以食為天」，望其親民性與話題性能夠引起大眾的共鳴與好奇心。同時想藉次特展吸引民眾進入博物館，進而引導前往至二、三樓展區，探索更深入的城市人文與地景故事。
博物館的二樓展區主要介紹嘉義市的人文與在地特色，三樓則讓民眾了解嘉義的城市特色工藝文化，形成一個完整的認識脈絡。此外，本次展覽還特別強調互動性與參與感，展場中特別展出了一位「火雞肉飯達人──蔡灯偉老師」的記錄，他走訪近200家火雞肉飯店家，精選出60家特色鮮明的店鋪，詳細記錄每家店的紅白肉比例、油蔥風味（乾油蔥或濕油蔥）等特色，並以60碗火雞肉飯的形式在展場呈現，策展團隊還貼心地為每家店設計了名片小卡，讓民眾可以直接索取，並根據名片上的資訊前往品嘗。這樣的設計不僅讓民眾更具體地感受到火雞肉飯文化，也間接帶動了在地美食的消費熱潮，吸引更多遊客慕名而來，品味嘉義的城市特色。
策展的過程中，有遇到什麼挫折及困難嗎？是如何克服的呢？
在這次的展覽中，特別規劃了一個專區，詳細解釋火雞肉飯的製作過程，讓民眾了解這道經典美食從無到有的誕生細節。為了呈現火雞肉飯從製作到上桌的完整過程，策展團隊希望能借用店家使用的烹飪器具，增加展覽的真實感。然而，多數店家仍需使用這些器具維持店面營運，導致借用困難，協調過程屢屢碰壁，在多方詢問下，歷史悠久且規模較大的「噴水雞肉飯」成為關鍵支持者。噴水雞肉飯營業至今已70餘年，現擁有4家分店，店家留有過去汰換地舊器具，當策展團隊提出借用請求時，店家非常的熱心，不僅同意提供已經退役的烹飪設備，還特別提供了一把自店鋪創業以來一直陪伴至今的——古早味鐵椅，充滿濃厚的懷舊氣息與文化意義。
這些展品不僅讓展場增添真實感，更帶來了濃郁的時代氛圍，讓民眾能夠透過這些物件，進一步感受火雞肉飯背後的歷史與故事，也為展覽增添了一層溫暖的情感聯繫。
這次的特展有透過哪些管道進⾏⾏銷推廣？舉辦火雞⾁飯展有引起廣泛討論嗎？例如透過什麼方式讓⼤家討論喜歡的店家，進⽽增加討論的熱度。
在行銷推廣部分，本次展覽主要依靠網路宣傳，搭配前期活動進行曝光與引流。展覽開始前，策展團隊特別舉辦了「火雞肉飯故事徵選」活動，邀請民眾透過網站投稿分享與火雞肉飯相關的故事。根據收到的91篇投稿，開放民眾投票選出前60家特色火雞肉飯店，作為展覽期間的重要展品之一。這次活動為期一個月，共吸引了5,271人次參與投票，網站總瀏覽量更突破6萬人次，成效十分顯著。
此外，展覽宣傳也與相關活動結合，當策展團隊得知嘉義舉辦火雞肉飯公益路跑活動後，便積極與主辦單位洽談合作，成功將展覽宣傳融入路跑活動。不僅在路跑相關商品上印有展覽資訊，活動現場也同步進行宣傳，進一步提高展覽的曝光度。而另一項亮點，林聰明沙鍋魚頭的執行長，在展覽初期特別舉辦了一場以「不只是雞肉飯」為主題的論壇，深入探討嘉義美食背後的文化故事與多元價值，同時邀請10個在地品牌店家各自以火雞肉飯為主題創新開發一道創新料理，除了嘉義美食文化，同時還為火雞肉飯展覽進行推廣，吸引更多美食愛好者的注意。這些跨活動的合作，成功將展覽與嘉義的日常生活與特色活動結合，擴大了影響力。
展場內還特別設置了一個趣味互動裝置——「命定火雞肉飯測試」，讓民眾透過遊戲找到「命中注定」的火雞肉飯，科長親測後也拓展了自身火雞肉飯的美食清單，激發了大家去探索新口味的興趣。
請問火雞⾁飯展是否有計劃推出相關的周邊商品做販售（如具台灣特⾊的⼩物、展場內關於火雞⾁飯的⼩書等），或許可以為展覽增加⼀些收入來源，也可以使⺠眾將參展的回憶實體化？
博物館為此次展覽推出了一系列精心設計的小物，將火雞肉飯的經典元素融入文創品中，既實用又充滿趣味性。例如，有火雞肉飯主題的貼紙與明信片，設計上融入了油酥蔥、雞肉片、配菜等經典元素，民眾可以將這些明信片寄給朋友，邀請他們一起來嘉義品嘗地道的火雞肉飯。還推出了與木作廠商合力製作的火雞肉飯杯墊，巧妙融入在地元素，既展現了地方特色，也具有實用性且富有收藏價值。
此外，嘉博館的吉祥物——小嘉博，也推出了一款可愛的周邊小物，小嘉博拿著一碗火雞肉飯造型的洗碗綿，讓人愛不釋手。嘉博館的紀念品區還有精美實用的帆布袋、卡片夾等特色文創品，每一款都融入了嘉義的在地文化元素，既有趣又富有紀念價值。喜愛台灣文創的小伙伴不妨親臨嘉博館逛逛，探索更多驚喜!
在採訪中，團隊注意到展場內展示了一本介紹火雞肉飯店家特色的書，書中詳述了不同店家的招牌火雞肉飯特點，非常引人注目，經詢問得知，這本書是由嘉義市衛生局特別出版的，目的是在推廣火雞肉飯美味的同時，也強調食品衛生與安全的重要性。這本書除了可在展場內翻閱外，還能在嘉義市政府衛生局的官網免費下載 PDF，歡迎大家多多下載閱讀。
嘉義為咖啡廳密集度最⾼的城市，涼麵⼝味獨特也⼗分有名，待火雞⾁飯展結束後，未來可能會發展類似展覽，以推動更多嘉義的飲食⽂化嗎？
嘉義市擁有豐富的文化與美食素材，這些內容不僅展現在日常生活中，也成為嘉義市立博物館館刊《桃城晃遊》的重要題材。今年《桃城晃遊》已經出版到第17期，每期都深入探討嘉義相關的主題，從地方文化到特色飲食，每一篇文章都可能成為未來展覽的靈感來源。
鄧科長分享下一期館刊將以「320+1」為主題，呼應嘉義建城320週年的特別意義，這個主題涵蓋範圍廣泛，從歷史、重大事件到知名人物等，展現嘉義的多元風貌。目前正處於展前調研階段，並將邀請有興趣的市民共同參與相關活動，鼓勵更多人透過嘉義市立博物館官網關注進一步的資訊。至於是否能與地方或市政府的其他計畫合作，科長表示，未來確實有機會進行跨部門協作，但涉及不同單位的溝通需要更多時間與規劃。
對未來火雞⾁展的規劃或願景是什麼？
回到此次火雞肉飯特展，有趣的插曲也為展覽開啟了意想不到的序幕。在開幕記者會上，受邀致詞的嘉賓——現任總統府資政、前嘉義市長張博雅，特別提到展覽名稱中的「火雞肉飯」，她表示：「正宗的嘉義人其實不會說火雞肉飯，而是直接稱為雞肉飯。」此番話引起了媒體的廣泛關注，甚至有議員呼籲應為嘉義雞肉飯正名。
這段趣聞不僅讓火雞肉飯特展增加了媒體曝光，也引發了熱烈討論，成為市民關注的焦點。關於為什麼嘉義人稱之為「雞肉飯」而非「火雞肉飯」，其背後的文化脈絡值得深究。雖然此次展覽沒有深入探討這個問題，但這意外的討論無疑成為未來策展的絕佳素材。
未來，嘉義市立博物館將進一步挖掘類似的文化細節與歷史脈絡，透過展覽與活動，讓更多人了解嘉義的城市故事，並邀請市民一起參與，共同形塑嘉義的文化記憶。
📌 展覽資訊
展覽名稱：來嘉呷飯-嘉義火雞肉飯特展
展覽地點：嘉義市立博物館1F特展廳
展覽日期：113/8/21(三)-114/3/2(日)
時間：9:00-17:00(週一休館)
更多資訊可上嘉義市立博物館網站查詢 https://museum.chiayi.gov.tw/
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